Pane tipo ciabatta
Strumenti necessari Tempi necessari Preparazione: 30minLievitazione: 6hPieghe: 10minRiposo: 1.5hFormazione: 10minRiposo: 40minCottura: 35min Tot. 8h minimo Difficoltà Medio/Facile Ingredienti e dosi Base 4 persone 500g farina tipo 0 (media forza 11/12 di proteine) 350g acqua tiepida 10g lievito di birra fresco(3g se disidratato) 4g zucchero 8g sale *pangrattato/farina per la teglia ProcedimentoPartire sempre dai liquidi + lievito e zucchero, aggiungendo un po’ alla volta la farina, infine il sale. Impastare intensamente per circa 15min fino a che l’impasto si incorda, si deve staccare dalle pareti della ciotola. Rovesciare l’impasto su una spianatoia ed effettuare delle pieghe di rinforzo per circa 5-6…
Pane con l’uvetta
Strumenti necessari Tempi necessari Preparazione: 30minRiposo: 30minLievitazione: 1hCottura: 30min Tot. 2h30 minimo Difficoltà Facile Ingredienti e dosi 4 persone 250g farina tipo 00 125g acqua tiepida 50g zucchero di canna 50g uvetta sultanina 50g olio di semi 16g lievito per dolci* 1g sale *in alternativa 15g di lievito di birra fresco ProcedimentoIn una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.Aggiungi l’acqua e l’olio di semi e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.Aggiungi l’uvetta sultanina e impasta nuovamente.Lascia riposare l’impasto per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, forma il pane e lascialo lievitare per 1…
Torta di Mele
Strumenti necessari Tempi necessari Preparazione: 20minCottura: 1hRaffreddamento: 30-60min Tot. 2h minimo Difficoltà Facile Ingredienti e dosi 4-6 persone(teglia rotonda standard 20cm) 2 persone 250g 125g farina tipo 00 *1 100g 50g farina di mandorle *2 16g 8g lievito per dolci 150g 75g zucchero *3 1g 0.5g sale 4g (un limone) 2g buccia grattugiata del limone 250g 125g latte *4 50g 25g olio di semi *5 220g (2 medie circa) 110g mele per ripieno 300g (2.5 mele circa, con buccia) 150g mele per decorazione 1g 0.5g cannella in polvere *1 va bene utilizzare anche la 0*2 buona anche con farina di…
Pizza fatta in casa
Strumenti necessari Tempi necessari Preparazione: 20minRiposo: 45minReimpasto: 2minRiposo: 2.5hStesura: 5minRiposo:1.5hCottura: 20min Tot. 5h minimo Difficoltà Facile Ingredienti e dosi Base 6 persone 4 persone 2 persone 750g 500g 250g farina tipo 0 manitoba 495g 330g 165g acqua tiepida 5g-7.5g 3.3g – 5g 1.6g – 2.5g lievito di birra (bassa o alta) 6g 4g 2g zucchero 4.5g 3g 1.5 sale 15g 8g 5g olio Condimento/aggiunte 6 persone 4 persone 2 persone 600g 400g 200g pomodoro* 300g 200g 100g mozzarella *utilizzare la passata per semplicità ma è possibile e viene più buona tagliando i pomodorini freschi, condirla sempre con un pizzico di…