Pane tipo ciabatta
Strumenti necessari Tempi necessari Preparazione: 30minLievitazione: 6hPieghe: 10minRiposo: 1.5hFormazione: 10minRiposo: 40minCottura: 35min Tot. 8h minimo Difficoltà Medio/Facile Ingredienti e dosi Base 4 persone 500g farina tipo 0 (media forza 11/12 di proteine) 350g acqua tiepida 10g lievito di birra fresco(3g se disidratato) 4g zucchero 8g sale *pangrattato/farina per la teglia ProcedimentoPartire sempre dai liquidi + lievito e zucchero, aggiungendo un po’ alla volta la farina, infine il sale. Impastare intensamente per circa 15min fino a che l’impasto si incorda, si deve staccare dalle pareti della ciotola. Rovesciare l’impasto su una spianatoia ed effettuare delle pieghe di rinforzo per circa 5-6…
Pane con l’uvetta
Strumenti necessari Tempi necessari Preparazione: 30minRiposo: 30minLievitazione: 1hCottura: 30min Tot. 2h30 minimo Difficoltà Facile Ingredienti e dosi 4 persone 250g farina tipo 00 125g acqua tiepida 50g zucchero di canna 50g uvetta sultanina 50g olio di semi 16g lievito per dolci* 1g sale *in alternativa 15g di lievito di birra fresco ProcedimentoIn una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.Aggiungi l’acqua e l’olio di semi e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.Aggiungi l’uvetta sultanina e impasta nuovamente.Lascia riposare l’impasto per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, forma il pane e lascialo lievitare per 1…